Antioksidans-Glutation

Glutation je polipeptid koji sadrži cistein, koji postoji u većini aerobnih organizama. Ne može se unijeti hranom, već se sintetiše iz odgovarajućih aminokiselina u ćeliji. Budući da je sulfhidrilna grupa na cisteinu reduktivna i može se reducirati nakon oksidacije, glutation ima antioksidativnu funkciju. U ćeliji, glutation se oksidira ili direktno oksidira nekim metabolitima i enzimima kao što su askorbat, glutation peroksidaza i glutaredoksin u ciklusu glutation-askorbata (Glutation-askorbatni ciklus). Nakon reakcije sa nekim oksidirajućim supstancama, glutation reduktaza (glutation reduktaza) može se dovesti u redukovano stanje. S obzirom na visoku koncentraciju u ćeliji i centralnu ulogu u redoks stanju ćelije, glutation je jedan od najvažnijih ćelijskih antioksidansa. U nekim organizmima glutation će biti zamijenjen drugim polipeptidima koji sadrže sulfhidril-, kao što je mikotiol (AcCys-GlcN-Ins) u aktinomicetama i bacilitiol (Cys-GlcN -Ins) u gram-pozitivnim bakterijama. mal) supstitucija, u kinetičkom tijelu s Trypanothione (Trypanothione).